פאי כוורת

המתכון לקוח (בשינויים קלים) מכאן.

לבצק:

1 1/4 כוסות קמח

100 גרם חמאה

2 כפות מים קרים

למלית:

4 חלמונים

14 גרם ג'לטין

4 כפות דבש

כוס חלב

3/4 כוס שמנת מתוקה

1/3 כוס ריבת משמש

תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ

ניילון בועות

ההכנה:

1. מכינים בצק פריך ואופים בחום בינוני (180 מעלות) להזהבה מלאה (כ-20 דקות). מקררים לגמרי.

2. מקציפים את החלמונים עם הדבש לתערובת בהירה ותפוחה.

3. ממיסים את הג'לטין במים לפי ההוראות.

4. מרתיחים בסיר בינוני את החלב. מוסיפים את תערובת החלמונים ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה מעט. מוסיפים גם את הג'לטין ומבשלים עד להמסה.

5. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. מוסיפים את התערובת המבושלת ומקפלים. מקפלים לתערובת גם את הריבה.

6. יוצקים את הקרם (הנוזלי בשלב זה) לתבנית. מהדקים היטב את ניילון הבועות לקרם. שומרים במקפיא.

7. להכנת הדבורים: ממיסים מעט שוקולד מריר עם מעט שמנת. יוצרים ביצים קטנות ומדביקים שקדים פרוסים בתור כנפיים.